En älskad räka

Min barndom på 70-talet präglades av räkor. På sommarturen med båt till Tivoli i Köpenhamn var räkmackan och en dansk citronvann ett givet val. När det var festligt fredagsmys, serverades färska räkor, majonnäs och baguette. Sedan satt vi där och pillade räkor halva kvällen. Jag älskade verkligen räkor. När jag flyttade hemifrån, flyttade räkorna med mig och jag la dem i pastasallader, i pastasåser, på mackan och i cocktailglas. Tills jag en dag drabbades av en allergichock som ledde till ansiktsförlamning. Räkan och jag hade kommit till en punkt då våra vägar var tvungna att gå isär. Läkaren sa att min kvot var fylld. Det fanns inte plats för en räka till i mitt liv. Snyft.

Till min stora glädje kan jag fortfarande njuta av kräftor, hummer och krabba. Därför ska jag idag bjuda er på ett recept där räkan har fått stå tillbaka till fördel för kräftstjärten. Men, glöm nu inte att du alltid kan byta ut ingredienserna i receptet mot det du har hemma. Har du räkor och känner att du gillar det mer...hm...ta det då och njut för mig också!

Marinerade kräftstjärtar med bläckfiskpasta och rostade fröer

Kräftstjärtar 2 burkar
Bladpersilja 1 näve
Färsk mynta 1 näve
Ruccolasallad 1 näve
Lime & citron
Vitlök 1 pressad klyfta
Sweet sour chilisås & Olivolja
Salt
Svart färsk bläckfiskpasta
Pumpafrön, solrosfrön, linfrön

Finhacka persilja, mynta och ruccola. Lägg i en skål och häll över 1/2 dl olivolja och den starka såsen. Salta och pressa i vitlöken. Pressa över en halv citron och en halv lime. Vänd ned kräftstjärtarna och låt gärna stå i kylen över natten. Det går förstås att äta dem direkt också!

Rosta fröerna i en het panna i salt. När de är färdigrostade, häll över lite olivolja och vänd runt.

Koka pastan och häll av vattnet. Vänd i stekpanna i olivolja, vitlök, salt och svartpeppar. Servera pastan varm med marinerade kräftstjärtar och rostade fröer som topping.

Detta är en kanongod förrätt! Lycka till!