Cheescake med pepparkaka och ädelost

Gott Nytt År kära vänner!

Nu står vi inför ett riktigt spännande 2011. Ett år fyllt av möjligheter. Förhoppningsvis även fyllt av många kärleksfulla och mumsiga måltider. Kanske har du, precis som jag, massor av pepparkakor över från julens helger. Pepparkakor som ingen visar något större intresse för där hemma. Då vill jag ge dig ett gott tips. Gör en cheescake! Blanda digestivekexen med en massa pepparkakor och fyll den med goda ostar, som även de brukar ligga kvar i kylskåpet så här efter alla fester och helger. Blanda och ge. Krydda med lite kärlek!

Mitt eget recept:

6 digestivekex

18 pepparkakor

100 gr smör

100 gr philadelphiaost

100 gr ädelost eller annan ost du gillar eller har över

2 dl crème fraiche

2 ägg

Lite salt

Smält smöret och krossa alla kexen i mortel eller med mixerstav. Blanda samman och tryck ut i en form med avtagbar botten. Ställ i kylen medan du gör fyllningen. Blanda ostarna med crème fraiche, ägg och salt. Vänd ned i pajskalet och ställ i ugnen på 175 grader i 30 min. När den tiden gått, stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i ytterligare 30 min på eftervärme.

Cheescaken är godast att servera ljummen, men går bra att värma en annan dag också.

Smaklig måltid!

Tina.