Myntasmak i sommarens bulgursallad

När du nu ändå är igång och planterar mynta i din trädgård eller i krukan, kommer här en smakupplevelse till. Bulgursallad passar så bra på sommaren, eftersom den kan varieras i oändlighet och känns lite lättare än pastan för magen. Jag brukar alltid göra en god dressing till min bulgur för att den ska bli lite saftigare och i detta fall passar myntan utmärkt som kryddning.

En sallad för fyra kräver 3 dl bulgur, 6 dl vatten och 1 tsk salt. Koka bulgur och förbered under tiden det du vill ha i din sallad. Som vanligt är det bästa att ta vad du har hemma och kanske komplettera med något lyxigt från butiken. Det känns så bra när man gör något riktigt gott på det man redan har. Därför är sallader i alla former, liksom soppor, så tacksamma.

I den bulgur jag gjorde igår, blandade jag i följande:

Svarta kalamataoliver

Finhackade smakrika plommontomater

Röd paprika

Fräst bacon & färsk knippelök

Smulad chèvreost

Dressingen blandar du med några matskedar olivolja, pressad citron & vitlök, salt och rejält med finhackad färsk mynta. Blanda bulgur, dressing och alla hackade ingredienser i en vacker stor skål.

Till detta serverade jag en krämig vitlökssås, gjord på crème fraiche (går lika bra med yoghurt), 2 vitlöksklyftor, rikligt med salt och en klick honung. Det är också smaskigt med ett varmt vitlöksbröd till.

Svalkande myntadryck i sommarvärmen

Min vän Vicy kom häromdagen över med ett glas ljuvlig dryck i solskenet till mig. Jag måste helt enkelt dela med mig till alla er som vill njuta av en alkoholfri sommardryck.

Ta ett vackert glas och lägg i en näve färska myntablad, gärna från egna landet. De är tacksamma att odla, myntaplantorna, eftersom de förökar sig så kvickt. Häll därefter i koncentrat av äpplejuice ungefär till hälften. Fyll resten av glaset med bubbelvatten. Smaka av och njut. Du kan med fördel ta en gaffel och aktiver smakerna i myntabladen.

Ha nu en strålande sommarhelg!

Rabarberkaka med smak av kardemumma

Denna härliga soliga sommar bjuder på mycket prunkande blomster och grönt på både odling och i rabatt. Rabarberkvistarna växer så det knakar och hamnar ofta i en paj eller kaka, men även i marmeladen och krämen förstås. En barnfavorit är min mäktigt goda rabarberkaka med kardemumma och kanel. Till den serveras nyvispad grädde, gärna smaksatt med äkta vanilj.

Kakan bakas i långpanna på bakplåtspapper och du kan variera fyllningen med vilken frukt du tycker passar. Äpplen till hösten är kanongott i denna kaka.

4-8 rabarberkvistar
6 ägg
7 dl socker
200 gr smör
3 dl mjölk
9 dl vetemjöl
5 tsk bakpulver
1 dl pärlsocker
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma

Skala och hacka rabarber. Lägg smör och mjölk i en kastrull och låt det få ett uppkok. Blanda alla torra ingredienser för sig. Vispa ägg och socker poröst. Blanda samman allt utom rabarber och häll i långpannan på bakplåtspapper. Lägg därefter i rabarber och strö pärlsocker över det hela. Har du inte pärlsocker, går det bra med vanligt strösocker som topping.

Gräddas i 175 grader ca 45 min. Serveras sedan med löst vispad gräddklick. Smaklig måltid i den grönskande sommaren!