Jag älskar att finna bra sätt att ta tillvara på de rester som står i kylskåpet, men barnen är kräsna och gillar inte "rester". Bara ordet får dem att tappa matlusten. Därför försöker jag alltid att förändra något och "trolla" fram en ny rätt av en gammal. Då märks det inte. Potatisplättar brukar gå hem och de är förvånansvärt lätta att göra och goda!
Tag några kokta potatis du har över och mosa dem med gaffel. Man kan också köra lite med vispen, om man vill ha det med finfördelat. Häll i en skvätt grädde eller mjölk och två ägg. Rör om. Jag brukar salta, peppra och ibland klipper jag i lite färska örter av valfri sort. Rulla en boll i handen och tryck ut den jämt och fint till en plätt. Vänd den i ströbröd och låt vila på smord plåt. När du har gjort alla, låt dem stå framme en stund. De krispar till sig lite då.
Du kan sedan välja att köra dem i ugnen eller att steka dem i smör. Det senare blir förstås godare, men det går snabbare i ugnen.
Servera med lite fräst bacon och lök eller en kålsallad med god dressing på. Plättarna passar egentligen bra till det mesta. Lite smält smör kan man också hälla på om man så önskar.
