Kräftsäsongen närmar sig med stormsteg och i butikerna finns redan gott om billiga kräftpaket. Här hemma älskar alla barnen kräftor och i synnerhet ett av dem, som önskar sig kräftor varje födelsedag...i oktober! Så, naturligtvis har vi redan haft både en och två kräftskivor. Kravet att det ska vara småländska finns knappast, vilket är tur...tids nog...men tillbehören känns desto viktigare.
Till kräftan passar det väldigt bra med olika smakrika ostar och i år blev det även en paj, på den goda Västerbottenosten. Eftersom jag alltid har svårt att hålla mig till recept, svävade jag ut en aning. Det är också oftast OK att förenkla alla recept. Det enkla är märkligt nog ofta det goda.
Så här kommer mitt enkla recept på västerbottenpaj:
Pajdeg:
150 gr smör (helst inte margarin!)
2 dl vetemjöl
1 msk vatten
Rosmarin (torkad)
Salt
Fingra ihop det rumsvarma smöret med mjöl, vatten och kryddor och låt degklumpen stå en stund i kylen.
Blanda under tiden ihop fyllningen:
6 dl västerbottenost
3 ägg
Färsk rosmarin efter tycke och smak
1 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar
Ta nu ut pajdegen ur kylen och tryck ut i en form. Ju tunnare du lyckas få den, desto bättre smakar pajen. Stick med gaffel i pajdegen och sätt sedan in den i 225 grader, 10 minuter.
Ta ut pajen och häll i fyllningen. In med den i ugnen ytterligare 20 minuter.
Låt svalna före servering. Dekorera gärna med några färska rosmarinkvistar!
Lycka till och smaklig måltid!
Tina.
